• • Rysk kaviar, Kalix löjrom och årgångschampagne, t.ex. en gammal Bollinger.

  • Åltallrik: rundrökt ål med den där bakade ägg-grädd-blandningen som brukade serveras på Grands julbord när de ännu hade ål; hamlad ål och luad ål. Jever pilsener och en malörtssnaps.

  • Danskt smörrebröd med en hög av gravlax av yppersta kvalitet och några löskokta ägg av vilda tofsvipor. Rochefort 10 och en sexa OP.

  • Gåsleverterrin (tillagad på ytterst låg värme) med Château d’Yquem

  • Vit tysk sparris med Hollandaisesås, några skivor schwarzwaldskinka och någon halvtorr högpredikats Riesling från Rheingau eller Franken. t.ex. Juliusspital Würzbuger Stein eller något från Kloster Eberbach.

  • Liten skaldjursplatå med mycket majonnäs. Något riktigt bra franskt vitt vin.

  • Champagnesorbet

  • Någon liten soppa – kanske en gräddig soppa på rostad blomkål, eller en fransk löksoppa– lite för mättande… Med halvtorr sherry.

  • Krämig äggröra med tryffel (som på restaurangen Aubergine). Något bra italienskt rödvin.

  • En av mormors kroppkakor (uppstekta med fläsk och lök) med Günterstaler Spätburgunder Weissherbst.

  • Blaue Forelle med smörsås. Torrt högpredikatsriesling från Kaiserstuhul i Baden med sin kraftiga mineralton.

  • Miniwallenbergare med gräddsås och lingon. Carnegie Porter.

  • En smaktallrik av stekt bröst av gås, anka och pekinganka, med varmt kinesiskt risvin.

  • Liten portion burgundisk gryta med en riktigt bra bourgogne.

  • Grillad entrecote av några sorters toppklassigt kött typ det man brukar få på Restaurangen AG: finska mjökkossor, galiciska kossor, kobebiff. Med vitlökssmör, bea, guacamole. Gammal Chateau Margaux.

  • Schweizisk ostfondue med en flaska oekad Chasselas.

  • Madeirapudding med ett riktigt gammalt sött portvin.

  • Chokladmousse, mörk och gräddig med en långlagrad madeira.

  • Ostbricka (Rochefort, Stilton, Västerbotten, Appenzeller, whiskycheddar, ett par kittostar, brie, ett par getostar och en galicisk ädelost jag en gång åt i Santiago som 20-åring men glömt namnet på). Med ett urval Moselviner som nostalgitripp: Auselse, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein – från olika år och platser. Särskilt från Friedrich Wilhelms Gymnasium och Staatliche Weindomäne. Flera riktigt gamla och bärnstensfärgade.

  • Espresso, rikligt med högprocentiga spritiga chokladtryfflar av allra högsta kvalitet, punsch, calvados och en mörk, ganska stor men nikotinsvag cigarr.

  • En flaska Borjomi mineralvatten.

Och här är Mats Ryds önskelista för en möjligen mer modest ”sista måltid”:

• Ostron Belon från svenska västkusten med rosévinäger. Krug Rosé



• Beluga-kaviar på briochestavar stekta i åländskt smör
. Purity Vodka 
 


• Havskräftor från Fjällbacka som klyvs och kolgrillas hastigt. 
2008 Chablis Domaine François Raveneau
; 2008 Chablis René & Vincent Dauvissat 



• Ostron Rockefeller à la AG
 2002. DRC Grand Cru Montrachet

• Stekt ekologisk (ej tvångsmatad) gåslever på gåsfettsstekt brioche
. 1989 Chateau D’Yquem


• Kobebiff med grillad benmärg, stekt kalvbräss och karamelliserad lök täckt av vit albatryffel
. 1996 Giacomo Conterno Barolo

• Klassisk rådjurssadel med kantarellsås, hasselbackspotatis, perigordtryffel samt konjaksmarinerade rönnbär. 

1947 Chateau Cheval Blanc, 
1951 Penfolds Grange, 
1990 DRC Romanee-Conti Grand Cru
, 1990 Celestine Henri Bonneu, Châteauneuf-du-Pape

• Baba au Rhum, 
50-årig Appleton Estate Rum

• Chokladtryffel. 
Enkel espresso & Tesseron Extreme Grande Fine Champagne Cognac


• Cigarrer: Padron 45 Family Reserve Maduro & Cohiba Behike 56